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La tomate est la baie comestible, souvent rouge, de la plante Solanum lycopersicum, communément appelée tomate. Cette espèce est originaire de l'ouest de l'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Le mot nahuatl (langue aztèque) « tomatl » a donné naissance au mot espagnol « tomate », dont dérive le mot anglais « tomato ». Sa domestication et son utilisation comme aliment cultivé pourraient remonter aux peuples autochtones du Mexique. Les Aztèques utilisaient la tomate dans leur cuisine lors de la conquête espagnole de l'Empire aztèque. Après avoir découvert la tomate pour la première fois suite à leur contact avec les Aztèques, les Espagnols l'ont importée en Europe. De là, la tomate a été introduite dans d'autres régions du monde colonisé par l'Europe au cours du XVIe siècle.
Les tomates sont une source importante de saveur umami. On les consomme de multiples façons, crues ou cuites, dans de nombreux plats, sauces, salades et boissons. Bien que les tomates soient des fruits – botaniquement classés comme des baies –, elles sont couramment utilisées comme ingrédient végétal ou en accompagnement.
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